Questo dipende dal motivo per cui si vuole nascondere il proprio indirizzo IP (in quanto questo misurerà quanto si vuole essere irrintracciabili).
Se si affitta una macchina virtuale da uno dei fornitori di VPS man che sono là fuori ed eseguono un proxy web (HTTP/HTTPS) (o qualsiasi altro tipo di proxy che conta) qualsiasi connessione effettuata attraverso quel proxy sembrerà provenire dalla VM (e quindi dal paese in cui è ospitata). Ma non sarete completamente irrintracciabili in quanto i siti che state guardando vedranno l'indirizzo IP della VM, quindi se state pianificando di fare qualcosa di rischioso (se, per esempio, vivete sotto un regime oppressivo e state pianificando una dichiarazione politica) questo potrebbe non offrirvi la protezione di cui avete bisogno in quanto qualcuno che vi rintraccia può rintracciarvi fino alla VM e al provider che la ospita che saprà chi+dove vi trovate dai vostri registri di pagamento.
Per il proxying tutto il traffico invece di protocolli specifici come HTTP e HTTPS è necessario impostare una sorta di disposizione VPN piuttosto che un proxy di protocollo. In entrambi i casi (proxy di protocollo e VPN) si potrebbe trovare servizi là fuori che attenuerà la necessità di impostare uno da soli, ma sarebbe necessario assicurarsi che vi siete fidati del fornitore di servizi in quanto saranno in grado di monitorare il traffico.
Se si sta cercando di essere più irrintracciabile allora sarà necessario utilizzare una rete di anonimizzazione come Tor - ma questi non sarà mai “veloce” a causa della loro natura in modo da fallire tale stipulazione nella tua domanda.
Se si può essere più specifici su ciò che si desidera proxy (traffico web da / per alcuni siti?, tutto il traffico web?, tutto il traffico internet?, …), dove vi trovate e da dove volete apparire, potremmo darvi consigli più specifici o indicazioni per i tutorial. Inoltre, sapere perché sarebbe utile. Se state cercando di aggirare le restrizioni locali di qualche tipo, questo potrebbe complicare le cose.