L'opzione --force per l'azione install sovrascrive semplicemente qualsiasi file esistente sul disco se i pacchetti che stai cercando di installare esistono già. Non rimuove i file dal disco come fa l'azione uninstall.
Io farei prima lo brew uninstall imagemagick prima di fare uno install. Con brew trovo che l'approccio più semplice sia spesso il migliore: Se voglio reinstallare qualcosa, allora dovrei prima rimuoverlo con uninstall e rimetterlo con install. Il sandboxing homebrew fa un ottimo lavoro per rendere pulite le disinstallazioni dal tuo sistema.
Se vuoi disinstallarlo a mano devi solo cercare in /usr/local/bin tutti i file che rimandano a ../Cellar/imagemagick e cancellare quei symlink. Poi cancellate /usr/local/bin/imagemagick ed è sparito. Potresti rimanere con alcuni pacchetti di dipendenza che hanno bisogno di essere rimossi, ma il pacchetto principale di imagemagick sarà stato cancellato. Per vedere da cosa dipende imagemagick se vuoi fare ulteriore pulizia esegui:
$ brew info imagemagick
imagemagick 6.7.1-1
http://www.imagemagick.org
Depends on: jpeg, libtiff, little-cms, jasper
Not installed
Some tools will complain unless the ghostscript fonts are installed to:
/usr/local/share/ghostscript/fonts
http://github.com/mxcl/homebrew/commits/master/Library/Formula/imagemagick.rb